Metody
Piętnaście metod parzenia: od przelewu i kawiarki po cold brew — z proporcjami, mieleniem i temperaturą.
-
Przelew stożkowy — od mielenia do filiżanki
Cała metoda w sześciu krokach: proporcja, mielenie, temp, zalewanie i to, co najczęściej psuje wynik.
-
French press — najprostsza metoda, najczęstsze błędy
Cztery minuty, jedno zalanie. Gdy wychodzi mulista — to nie wina metody.
-
Kawiarka — kawa z kuchni, zrobiona porządnie
Średnie mielenie, ogień pod spodem, i moment, w którym trzeba zdjąć z ognia.
-
Aeropress — szybka kawa, która nie jest kwaśna
Jedna kubeczka, nacisk, półtorej minuty. Metoda, która wybacza najwięcej błędów.
-
Ekspres przelewowy — to, co większość ma w domu
Filtr, twardość wody i częstotliwość czyszczenia robią więcej niż cena sprzętu.
-
Cold brew — jak nie zmarnować kawy (i żołądka)
Lodówka, 16 godzin i twarde ograniczenie czasowe. Moja lekcja z 2020 roku.
-
„Espresso" bez ekspresu — co jest możliwe, a co nie
Kawiarka nie zrobi ciemnej, gęstej kawy z Crema. Ale może zrobić coś dobrego.
-
Parzenie w kubku — zero sprzętu, kilka minut
Jak wyhodować osad na dnie, żeby nie pływał w pijaństwie.
-
Przelew z grubym filtrem — jasna kawa dla cierpliwych
Grubsze mielenie, dłuższy czas i papier, który odbiera trochę z ekstrakcji.
-
Kawiarka na indukcji — czy to ma sens
Wąskie dno, czujnik garnka i drobne różnice, które zmieniają wynik.
-
Przelew płaski — różnica, którą czuć
Dno płaskie vs stożek: dwa różne profile tej samej kawy.
-
Kawa na zimno vs cold brew — to nie to samo
Lód dodany po parzeniu i kawa parzona na zimnie to dwie różne drinki.
-
Mleko — spienianie bez dyszy ekspresowej
Ręczny spieniacz, słoik w mikrofalówce i co naprawdę robi różnicę w piance.
-
Rozpuszczalna — kiedy wystarczy i jak ulepszyć
Nie każdą kawę trzeba robić trudną. Ale można podnieść poziom bez wysiłku.
-
Partia na dwóch — skalowanie przepisów
Podwojenie przepisu nie zawsze działa. Co się zmienia przy większej partii.