Start › Mielenie i ziarno
Mielenie i ziarno
Żarny czy ostrza, grubość pod metodę, świeżość i stopień wypalenia: ziarno, zanim jeszcze trafi do drippera.
Do 2015 roku mieliłem młynkiem ostrzowym i byłem przekonany, że kawa wychodzi raz dobrze, raz źle, bo tak już jest. Winiłem parzenie, ziarno, wszystko oprócz mielenia. Kiedy wymieniłem ostrza na żarnowy młynek, problem zniknął sam — to była najważniejsza zmiana sprzętowa, jaką kiedykolwiek zrobiłem.
Tu piszę o grubości pod konkretną metodę, o dacie palenia, która jest ważniejsza niż data przydatności, i o rozsądnym kupowaniu ziarna — bez zapasów, które stoją w szafce miesiącami.
Wpisy w tej kategorii
-
Mielenie — żarny vs ostrza i dlaczego to najważniejsze
Trzy lata z młynkiem talerzowym nauczyły mnie, że problem nie był w parzeniu.
-
Grubość mielenia — dopasowanie do metody
Od kawiarki do cold brew: jeden składnik, cztery zupełnie inne grubości.
-
Świeżość ziarna — daty, degazacja i rozsądne kupowanie
Data palenia jest ważniejsza niż data przydatności. Jak długo ziarno jest w formie.
-
Stopień wypalenia — jasna, średnia, ciemna
Ta sama kawa z trzech wypaleń to trzy różne kawy. Co wybrać pod jaką metodę.
-
Blendy czy single origin — prosto, bez poezji
Co to oznacza na opakowaniu i co z tego wynika w kubku.