Start › Metody przelewowe
Metody przelewowe
Przelew stożkowy, płaski: jak ustawić proporcję, mielenie i temperaturę, żeby kawa nie wychodziła ani kwaśna, ani gorzka.
W domu mam stożkowy dripper i wersję z płaskim dnem — te dwie formy pokrywają większość przelewu, jaką w ogóle warto robić w kuchni. U mnie wszystko dzieje się na blacie o głębokości jednej szafki, w kuchni o powierzchni 6 m², zwykle przed wyjściem do pracy.
Przelew jest czuły na wodę, a krakowska kranówka jest miękka — ekstrakcja wychodzi więc jaśniejsza i lekko kwaśna niż w większości poradników. Czasem wystarcza drobniejsze mielenie albo wyższa temperatura, żeby to wyrównać. Na tej stronie opisuję krok po kroku, co u mnie działa, a co trzeba poprawić.
Wpisy w tej kategorii
-
Przelew stożkowy — od mielenia do filiżanki
Cała metoda w sześciu krokach: proporcja, mielenie, temp, zalewanie i to, co najczęściej psuje wynik.
-
Przelew z grubym filtrem — jasna kawa dla cierpliwych
Grubsze mielenie, dłuższy czas i papier, który odbiera trochę z ekstrakcji.
-
Przelew płaski — różnica, którą czuć
Dno płaskie vs stożek: dwa różne profile tej samej kawy.